Het Belgische Wafel Forum! Chocolade, natuurlijk! En bier ook! Maar wat met Belgische wafels? De Belgische wafel, ze is springlevend. Meer dan 100 manieren om ze te maken, allerlei nuttige tips om ze te bakken, en talrijke kleurrijke anecdotes om ze verder op te smukken ontving ik na een zoekertje. Het oudste recept dateert van 1926, met 20 eieren, om ze op te krijgen, en de recepten gebaseerd op chocolade en cognac spreken tot ieders verbeelding. Amerikaanse vrienden staan met hun mond ... vol wafel en na deze hartverwarmende response voel ik me opnieuw zoveel dichter bij huis. Om jullie allemaal mee te laten smullen van Belgie's best bewaarde geheim, dacht ik ze hier allemaal neer te pennen. Indien je recept echter nog niet voor publicatie vatbaar is, laat het me dan weten. Ik ga er nog eentje proeven!

4 juli 2016

Zomerse wafels met rood fruit!

1/2 kg zelfrijzende bloem
2 zakjes vanille suiker
2 eieren
1/8 liter melk
1/2 liter spuitwater
2 soeplepels bruine suiker
1/4 liter olie
rode vruchten naar keuze


1. Doe de bloem en vanille suiker samen in een grote kom
2. klop het wit van het ei en voeg het eigeel bij de bloem
3. doe de melk erbij en het water, klop tot een mooi geheel
4. los de bruine suiker op in de olie en voeg ze er als laatste bij
5. bak je wafels in een heet wafelijzer

Serveer met een mix van rode vruchten!

2 februari 2016

Appel Wafeltjes voor Lichtmis!


250 gr bloem
200 gr suiker
175 gr boter
3 eieren
1 dl melk
1/2 zakje bakpoeder
2 pakjes vanillesuiker
2 appels

1. Laat de boter mals worden
2. klop de eieren er onder
3. voeg de melk erbij en klop tot mooi geheel
4. meng de bloem er onder (best gezeefd,) samen met het bakpoeder
5. snij de appels in kleine stukjes en meng ze onder het deeg
6. bak in een warm wafelijzer
7. Je kan ze een paar dagen bewaren in een afgesloten doos!

3 januari 2016

Beste Wensen voor 2016!

Ook in 2016 zal ik proberen om deze blog up to date te houden.  Ik ben altijd op zoek naar nieuwe (of zeer oude) recepten, familierecepten of andere recepten die je kan gebruiken met het wafelijzer.  Tips en vragen zijn zeker ook altijd welkom!  


Nog veel Wafel bak plezier!

Leen






26 november 2015

Suikerwafels met parelsuiker!

500 g bloem
250 g boter
2 el bruine suiker
200 g parelsuiker
1 ei
14 g gedroogde gist
1 el honing
1.2 dl lauwe melk
1.2 dl lauw water
snuifje zout

1. Doe 350 g bloem in een grote kom en doe er de gist en bruine suiker bij
2. terwijl je goed roert, doe je er de melk en water bij
3. voeg het er toe en roer tot een mooi glad beslag
4. de de kom af met een handdoek en laat het 15 min op een warme plek rijzen
5. doe de rest van de bloem, de boter, de honing en de parelsuiker erbij
6. kneed tot een bal en laat weer 15 min rusten
7. verdeel het deeg in kleine balletjes
8. bak het deeg in een warm wafelijzer met grote ruiten!

Smakelijk!


6 november 2015

Beginners wafel, speciaal voor Klaartje!

Dit is een gemakkelijk "beginners" warme wafel!  Iedereen kan het en ze zijn super lekker!

1 kg zelfrijzende bloem
4 zakjes vanille suiker
4 eieren
1 liter spuitwater
1/4 liter melk
4 soeplepels bruine suiker
1/2 liter olie (ik probeer altijd met minder olie en dat werkt ook!)

1. Doe de bloem in een grote kom
2. doe de engelen erbij doe het wit van de eieren in een aparte kom
3. voeg de vanillesuiker er nu ook bij
3. al roerend, doe je nu geleidelijk het spuitwater erbij en de melk, roer goed tot een mooi geheel
4. los de bruine suiker op in de olie en voeg dit bij het deeg
5. klop nu de eiwitten tot sneeuw en roer ze er voorzichtig onder
6. laat je wafelijzer goed warm worden en begin dan maar te bakken!

Lekker met bloemsuiker, bruine suiker, kandijsuiker, siroop, fruit en/of slagroom!


3 oktober 2015

Wafels met alpro coconut!

3 eetlepels bloem (je kan ook speciale bloem gebruiken zoals boekweit)
1 ei
1 koffielepel kaneel
1 banaan
1 eetlepel alpro coconut

1. prak de banaan
2. doe alle droge ingrediënten onder elkaar in grote kom
3. voeg er de banaan en het ei bij en op het laatste de aalpro coconut
4. meng alles goed tot een mooi geheel
5. bak in het warm wafelijzer

Lekker met chocoladesaus en/of fruit en/of slagroom


21 april 2015

Volkoren Wafels met Banaan

150 g volkoren tarwe meel
150 g havermout
2 bananen
2 eetlepels olie
1 lepeltje bakpoeder
1 lepeltje bicarbonaat
snuifje zout
snuifje kaneel
snuifje nootmuskaat
1 eetlepel honing
380 ml melk

1. Zeef meel, bakpoeder, bicarbonaat, kaneel, nootmuskaat  en zout in kom
2. voeg er de havermout aan toe
3. voeg de melk en honing aan toe en de olie, klop goed tot een mooi geheel
4. plet de banaan in een apart kommetje en doe het bij de andere ingrediënten
5. meng alles goed en laat  minstens 5 min rusten
6. bak ze in een warm wafelijzer en serveer met honing (walnoten zijn ook heel lekker)






5 januari 2015

Gezonde wafel met banaan!

2 eetlepels bloem (je kan ook spelt gebruiken)
1 (rijpe) banaan
1 ei
2 eetlepels melk
1 klein lepeltje bakpoeder
5 druppels vanille extract

1. Plet de banaan fijn in een kom
2. klop er het ei onder
3. voeg er de andere ingrediënten bij en roer tot een mooi geheel
4. bak in warm wafelijzer
5. lekker met een beetje honing en een paar plakjes verse banaan!

Leen

30 december 2014

Nieuwjaars Lukjes!

500 g tot 700 g bloem
2 pakjes vanillesuiker
450 g echte boter en smout
6 eieren

1. De vetmassa zacht laten worden (niet vloeibaar)
2. suiker en bloem mengen en eigelen toevoegen
3. eiwitten stijf kloppen tot sneeuw en er voorzichtig onder doen
4. een nacht laten staan op een koude plaats
5. bolletjes vormen en bakken in een warm wafelijzer
6. speciaal voor het nieuwe jaar een glasje rum van 80c toevoegen!

Dit zijn fijne wafeltjes die de familie van Anne bakt voor het nieuwe jaar!




Wat is smout?  Wil je meer weten, klik op deze link:

http://streekproduct.be/producten/detail.phtml?id=894

Happy New Year!


The year is new, the hopes are new, the aspirations are new, but my warm wishes for happiness and prosperity remains the same for all of you! Happy New Year!


26 december 2014

Wafel jenever !


Hasseltse Jenever met wafel smaak!  Lekker om zo te drinken of om te serveren met ijs!




14 december 2014

Kerstmis Wafels!


1 kg bloem
1 liter spuitwater
1 liter melk
60-80 g gist
3 lepels suiker
6 eieren
250 g boter
1 koffielepel bicarbonaat

1. Neem een grote kom
2. doe het spuitwater en de melk er in
3. voeg de bloem erbij
4. los de gist op in een beetje lauwe melk
5. doe de gist erbij
6. meng de suiker er goed onder
7. doe de eigelen er onder en klop het eiwit op
8. voeg er het bicarbonaat bij
9. spatel het opgeklopte eiwit er voorzichtig onder
10. laat ongeveer 2 uur rijzen in de ijskast
11. bakken in een warm wafelijzer!

Om warm te eten met je favoriete topping!
Ria

22 oktober 2014

Brusselse Wafel



500 g bloem
25 g verse gist
200 g boter
500 ml melk
500 ml water
4 eieren
1 pakje vanillesuiker
snuifje zout

1. Zeef de bloem in een kom en voeg de suiker toe
2. los de gist op in lauw water
3. verwarm de melk en doe deze bij de bloem
4. voeg nu ook het water bij het mengsel
5. laat de boter zachtjes smelten
6. splits de eieren en voeg het eigeel toe aan het deeg
7. voeg de gesmolten boter bij het deeg
8. klop het eiwit op en meng het er voorzichtig onder
9. als laatste mag het zout erbij
10. laat het deeg op een warme plaats een half uur rijzen (deeg moet verdubbelen)
11. bak in warm wafelijzer!


Oproep!




Wij zoeken wafels die je kan maken met zo weinig mogelijk boter en/of melk.

Alle suggesties zijn welkom!

10 september 2014

Herfstwafels met appel

500 g zelfrijzende bloem
300 g boter
300 g suiker
2 pakjes vanille
5 eieren
1 soeplepel water
4 appels

1. Smelt de boter
2. voeg er de gezifte bloem aan toe
3. roer er de suiker onder
4. voeg de ei gelen bij het deeg
5. klop het wit van het ei op tot sneeuw
6. rasp de appels en doe er het water bij
7. voeg dit alles bij het deeg
8. spatel nu het eiwit er onder
9. bak ze in warm wafelijzer
10. laat afkoelen (je kan ze zeker een week bewaren in een doos)


19 juni 2014

Beste Wafel aller tijden!

500 g bloem
6 eieren
450 ml spuitwater
beetje lauw water van de kraan (voor de gist)
300 ml melk
2 zakjes vanillesuiker
50 g verse gist
200 g gesmolten boter

1. Doe de bloem in een kom
2. verwarm de melk een beetje en doe die onder de bloem
3. laat de boter smelten en doe die ook onder de bloem, roer goed
4. laat de gist in een beetje lauw water oplossen totdat je bubbels krijgt
5. doe de eigelen bij het deeg en roer ze er goed onder
6. klop het wit van de eieren tot sneeuw
7. doe nu het water met de gist erbij en daarna het spuitwater
8. spatel de eiwitten er voorzichtig onder
9. laat minstens rijzen tot het omhoog komt en klop er dan eens met een klopper in zodat het weer zakt
10. daarna laat je het nog eens flink naar omhoog komen (zeker 15 min.)
11. bak in heet wafelijzer
12. serveer met bloemsuiker, aardbeien en slagroom!

Smakelijk!


8 mei 2014

Gevulde Wafel met Pesto!

bladerdeeg
bolletje mozzarella
Parmaham
pesto (gemakkelijk zelf te maken ofwel van potje)

1. Snij het deeg zodat het goed in je wafelijzer past
2. smeer wat pesto in het midden
3. leg er een stukje ham en mozzarella op
4. sluit de wafel met een ander stukje deeg en druk de randen goed op elkaar
5. bak het in een warm wafelijzer

Serveer warm met een lekker slaatje!  

27 april 2014

3 Wafel recepten uit de krant!

De standaard heeft dit weekend 3 recepten voor Belgische wafels in haar krant staan.

1. Gezouten wafels met spinazie en eendenfilet
2. wafels met yoghurt
3. Kaneelwafels met appels

Voor de recepten ga naar de Standaard:



http://www.standaard.be/cnt/dmf20140424_023

21 april 2014

Wafels voor Pasen!

350 g bloem
140 g boter
240 g parelsuiker
50 g gewone witte suiker
2 lepels melk
150 ml lauw water
40 g gist
4 ei - gelen

1. Meng de bloem, gewone suiker en de eidooiers in een kom
2. los de gist op in het water
3. voeg dit bij het deeg
4. kneed dit voor minstens 10 minuten
5. in een andere kom meng je de parelsuiker met de gesmolten boter
6. voeg dit bij het deeg en kneed tot een mooi geheel
7. maak balletjes van ongeveer 50 g en laat deze rijzen op een warme plaats (mag zelfs in oven op laagste stand)
8. bak de wafels in warm wafelijzer (best met grote rasters)
9. laat ze goed afkoelen want deze wafels eet je koud!

Met dit recept heb je ongeveer 20 wafels!

Vrolijk Pasen!

22 maart 2014

Wafels met citroensaus

250g bloem
200g boter
200g suiker
5 eieren
1 zakje vanillesuiker
sap van 1 citroen

1. Roer de boter tot een gladde massa
2. voeg er de bloem toe en roer verder tot een mooi geheel
3. klop de eieren er een voor een door samen met de suiker
4. bak de wafels in een warm wafelijzer

Voor de citroensaus:
Laat 100 g boter smelten en doe her het citroensap bij.  Doe er eventueel wat suiker bij en serveer de warme saus bij de warme wafels!

10 maart 2014

Gezonde Wafel!

120 g volkoren bloem
120 g gewone bloem
1 theelepel aardappelzetmeel
1/2 theelepel bakpoeder
330 ml melk
1 eetlepel azijn
2 eetlepels honing
een beetje vanille extract
snuifje zout
stukjes appel

1. Doe de bloem in een kom, samen met het bakpoeder en het zetmeel
2. doe de melk apart en roer er de honing, vanille en azijn door
3. giet ze nu bij de bloem en roer tot een mooi geheel
4. doe de appeltjes er goed onder en laat het deeg eventjes rusten
5. bak de wafels in een heet wafelijzer tot ze mooi goudgeel zijn

Smakelijk!


24 februari 2014

6 tips voor de perfecte wafel bij Libelle

Libelle heeft deze week 6 tips voor de perfecte wafel.  Zo geven ze de tip om aardappelbloem te gebruiken als je een aangebakken wafel hebt.  Je moet dan in koud water roeren tot een dik papje en daar een "wafel" van bakken.  Alle aangebrande stukjes zullen aan dit blijven plakken zodat je ijzer in een wip weer proper is!

Voor meer tips ga naar:

http://www.libelle.be/lekker/273366/6-tips-voor-perfecte-wafels



16 februari 2014

Piet bakt Brusselse Wafels

Piet Huysentruyt bakt wafels voor mensen met diabetes, of gewoon een "gezondere" wafel.  Hij gebruikt spelt bloem.  Als je graag de video wilt zien, ga dan naar:


http://www.standaard.be/cnt/dmf20140213_00977870

9 februari 2014

Chocolade Wafels voor Valentijn!

150 g bloem
3 koffielepels bakpoeder
6 soeplepels ongezoete cacao
100 g suiker
2 zakjes vanillesuiker
2 eieren
50 g boter
240 ml melk
snuifje zout

1. Doe de bloem, de bakpoeder, de suiker, de cacao en het zout in een kom en zet even apart
2. In een andere kom roer je de boter samen met de suiker tot een mooi geheel
3. doe de eigelen erbij en klop het wit van de eieren stijf
4. doe de melk erbij en doe dit nu allemaal bij de andere kom, klop tot een mooi geheel
5. doe er de eiwitten voorzichtig onder
6. bak ze in warm wafelijzer en doe er suiker, boter of je favoriete topping op!


4 februari 2014

Wafels voor Valentijn!


750 g bloem
750 g suiker
750 g bakboter
6 pakjes vanillesuiker
12 eieren
75 g vanillepudding
snuifje zout

1. Boter zacht maken en de eidooiers er voorzichtig onder kloppen
2. suiker erbij doen en alles tot een romige massa kloppen
3. meng de bloem met de vanillepudding en doe het bij het deeg
4. klop de eiwitten goed stijf en breng ze er met een houten lepel voorzichtig onder

Om er echte Valentijn wafels van te maken, bak je ze het beste in een hartjes vorm!


26 januari 2014

Pompoen brood

Dit recept van "pumpkin bread" heb ik van een vriendin in Amerika.  Het is eigenlijk een cake, maar met iets minder boter en suiker zodat ze het daar brood noemen!  Het is wel lekker en met al de kruiden, geeft het een speciale smaak.  Ook ruikt je keuken heerlijk naar herfst!

220 g bloem
110 g boter
1 1/2 koffielepel bakpoeder
snuifje zout
1 koffielepel  kaneel
1/2 koffielepel nootmuskaat
200 g witte suiker
3 eieren
2 zakjes vanillesuiker
ongeveer 500 g pompoen
160 ml melk (kan ook met karnemelk)

1. Doe de in stukken gesneden pompoen in een pot met wat boter en laat het op stil vuur garen
2. mix de pompoen totdat je geen stukjes meer hebt en laat afkoelen
3. doe de bloem, het bakpoeder, kaneel, vanillesuiker, zout en nootmuskaat in een kom
4. doe de boter met de suiker in een ander kom en klop met de mixer totdat het wit ziet
5. klop er nu een voor een de eieren onder en dan voorzichtig de bloem met de andere dingen
6. klop tot een mooi geheel en doe er dan de (afgekoelde!) pompoen onder
7. bak dit voor ongeveer een uurtje in een oven van 180 C.

Je kan er als hij afgekoeld is pompoen pitten op leggen, of gewoon zo serveren!


21 januari 2014

Tips voor het vervangen van suiker door stevia

Kan ik in de wafel recepten suiker vervangen door Stevia?  Wat moet je weten?

Stevia is een suikervervanger en 300 keer zoeter dan gewone suiker.

100 gr suiker = 10 g Stevia.
1 lepel suiker = 1 lepel stevia (in volume)

Mijn ervaring is dat je met wafel recepten echt wel wat kunt "spelen" en dus gebruik ik sowieso altijd minder vetstof EN minder suiker dan er geschreven staat ... ze zijn nog altijd even lekker!  Ik zou dus bij elk recept met suiker de omzetting doen naar stevia (kijk hierboven) maar altijd aanpassen aan eigen smaak.   Je kan er ook nog altijd meer suiker (of andere zoetstof) boven op doen, maar je kan je zoetstof niet meer uit het deeg halen!

Ook zou Stevia de smaak van het recept wat veranderen.  Als je het niet meer lekker vindt, probeer dan zeker eens een andere suikervervanger!

Happy waffle-dieting!

17 januari 2014

Dieet Wafel met Kwark

Ben je op je eten aan het letten na de feestdagen, maar heb je toch nog zin in een wafel?  Dan is dit recept ideaal want er zit dus GEEN vetstof in!

225g kwark
225g magere yoghurt
3 eieren
1 koffielepel vanille
100 g witte bloem
80 g tarwe bloem
1 soeplepel witte suiker
snuifje zout

1. Doe de kwark, yoghurt en suiker samen in een kom
2. klop er de eieren onder
3. doe er voorzichtig de bloem onder en het zout
4. bak ze in een warm wafelijzer
5. als ze een beetje blijven plakken aan je wafelijzer, gebruik dan een low-fat vetstof om het wat in te smeren!

Smakelijk!

6 januari 2014

Nieuwe start met de Englse blog!

Daar de interesse groot was, heb ik besloten om de Engelse blog weer op te pikken.  Voor mensen die het gemakkelijker vinden dan de google translater gebruiken, ga naar:

http://thebelgianwaffleforum.blogspot.be/


28 december 2013

Kerst en Nieuwjaars Wafels!


1 kg bloem
1 liter spuitwater
1 liter melk
60 - 80 gr gist
3 lepels suiker
6 eieren
250 gr boter
1 koffielepel bicarbonaat

1. Neem een (hele) grote kom
2. doe het spuitwater en de melk er in
3. voeg de bloem erbij
4. lost de gist op in een beetje lauwe melk
5. doe de gist erbij
6. meng de suiker er goed onder
7. doe de eigelen er onder en klop de eiwitten op
8. doe het bicarbonaat erbij
9. spatel het opgeklopte eiwit er voorzichtig onder
10. laat ongeveer 2 uur rijzen in de ijskast
11. bakken in warm wafelijzer!

Van de schoonmoeder van Ria!

23 december 2013

Super SUPER lichte Kerst stronk - Gateau!

Dit recept komt van een bakker die lang geleden over ons woonde.  Wij bakken hem elk jaar en mensen zijn altijd verbaasd hoe licht en lekker hij is.

4 eieren
200 g gewone witte suiker
1 koffielepel bakpoeder
50 g maizena
50 g aardappelbloem
60 g gewone bloem

1. Doe de eieren en de suiker in een pot op ZEER laag vuur en klop met de mixer totdat het 3x het volume heeft
2. neem de pot van het vuur en roer het bakpoeder er onder
3. zift de bloem erbij en de maizena
4. giet in een ronde of lange ingevette springvorm
5. bak voor 20 a 25 minuten op 170 C

Als hij is afgekoeld, smeer je hem in met ZElFGEKLOPTE slagroom.  In het midden doe je een beetje Cognac of Grand Marnier (naar smaak).  Versier met fruit of allerlei andere kerstmis spulletjes!
Vrolijk Kerstfeest!

Leen

21 december 2013

Music for Life Wafel recept!

Dit recept is een gemakkelijk recept als je voor grote groepen moet bakken.

1 kg zelfrijzende bloem
1 l melk
1/2 l water
3 eetlepels kristalsuiker, opgelost in een beetje warm water
1 pakje backing poeder
1 eetlepel tafelolie
250 g margarine (smelten en terug laten afkoelen)
2 eieren

1. Bloem, backing poeder, melk, water, suiker, olie en eidooiers mengen tot
een gladde massa
2. breng er dan voorzichtig de boter onder
3. klop de eiwitten tot sneeuw en doe ze onder het deeg
4. bak in warm wafelijzer (goed voor ongeveer 40 grote wafels)

Dit recept is van Magda, die deze wafels voor de jeugdraad bakt!  

14 december 2013

Wafels voor Kerstmarkt!




Voor de kerstmarkt op school, heb ik dit jaar deze wafels gemaakt.  Het zijn wafels die gemakkelijk te maken zijn en goed bewaren.  Van dit recept heb je minimum al zeker 70 wafels:

1kg bloem
750 g suiker
700 g margarine
5 zakjes vanillesuiker
12 eieren
1 tas water
1 tas melk

1. Laat de margarine mals worden
2. doe de suiker erbij en klop met de klopper totdat het wit ziet
3. doe er de vanillesuiker bij en een voor een de ei-gelen
4. doe er langzaam het water en de melk bij en blijf kloppen tot een mooi geheel
5. doe er nu de bloem onder
6. klop de eiwitten tot sneeuw en spatel het er als laatste voorzichtig onder!

Ik heb ze met 2 in een doorzichtig zakje gestoken, met een mooi lintje rond en een leuke prent (kan je gemakkelijk uitprinten van het internet).  Daarna versierde ik een oude houten bakje met wat klimop...en voilà... mooie kerstversiering!

11 december 2013

Wafels met Honing!

1kg bloem
500 g boter
250 g honing
300 g bruine suiker
2 pakjes vanillesuiker
8 eieren
1/2 zakje bakpoeder

1. Smelt de boter
2. roer er de suikers en de honing onder
3. voeg er de eidooiers bij en klop het eiwit tot sneeuw
4. doe er nu de bloem en het bakpoeder onder en roer tot een mooi geheel
5. laat even rusten
6. bak de wafels in een warm ijzer
7. je kan de wafels lange tijd bewaren in een afgesloten doos!


5 december 2013

Hij komt, Hij komt...


....die lieve goede Sint!  Met speculaas!

250 g bloem
100 g boter
80 g witte suiker
1 zakje vanillesuiker
3 eieren
2 grote lepels speculaas (fijngestampt)
2 1/2 dl karnemelk


1. Klop de boter samen met de suiker tot room
2. klop de eieren er een voor een door
3. voeg de bloem erbij
4. meng de speculaas er onder (eventueel door zeef)
5. doe er langzaam de melk bij en roer tot een mooi geheel
6. bak in warm wafelijzer

2 december 2013

Nieuwjaarslukjes

Dit zijn fijne wafeltjes en de rum geeft er iets feestelijks aan!

500 tot 700 g bloem
2 pakjes vanillesuiker
450 g echte boter en smout
6 eieren

1. De vetmassa zacht laten worden, maar niet vloeibaar
2. suiker en bloem mengen en toevoegen
3. eigelen toevoegen
4. eiwitten stijfkloppen en voorzichtig onderbrengen
5. een glaasje rum toevoegen (je kan er dit ook uit laten)
6. een nacht op een koude plaats laten staan
7. bolletjes vormen en bakken

Anne

14 november 2013

Wafels voor Sinterklaas!

250 g bloem
100 g boter
80 g witte suiker
1 zakje vanillesuiker
3 eieren
2 grote lepels speculoos (fijngestampt tot bijna poeder)
2 1/2 dl karnemelk

1. klop de boter samen met de suiker tot room
2. klop de eieren er een voor een door
3. doe de bloem erbij
4. meng de speculoos er onder (als je het heel fijn wilt, nog eens door zeef)
5. doe er langzaam de melk bij en roer tot een mooi geheel
6. bak in warm wafelijzer